Ail Noir (100 g)

L'ail noir caramélise pendant 1 mois à environ 55°C dans un environnement humide (95 % d'humidité)

Cet ail noir est issu d'une transformation artisanale, faite à partir d'ail blanc de production biologique vaudoise, réalisé sans additif, grâce à de la chaleur et de l'humidité, l'ail noir se veut de haute qualité, naturel et local.

Qualités gustatives

Goût doux et confit, rappelle le pruneau, la réglisse.

Tracteurs gustatifs du vinaigre balsamique

légère acidité en bouche

Tendance "Umami", cinquième saveur selon la culture japonaise

À cuisiner en plat froid ou chaud.

Vertues pour la santé

Stimule le système immunitaire

Forte teneur en antioxidant, effet détoxifiant

Riche en vitamine B, C, phosphore, fer, calcium et selenium

diminue le cholesterol et l'hypertension

Recette

sur du pain grillé avec du beurre salé, dans les sauces et marinades, dans le risotto, les pâtes, la soupe, avec du fromage frais, dans la crème au chocolat, dans la glace vanille...

Bon à savoir !

En plus de ses qualités gustatives et de ses vertues médicinales, l'ail noir ne pose aucun problème de digestion ou d'haleine.